Nhiều người khi mua thịt gà sống từ chợ về nhà thường có thói quen rửa qua bằng nước sạch trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt. Tuy nhiên, hành động “rửa thịt gà sống bằng nước sạch trước khi nấu” là hoàn toàn sai lầm.
Theo Bộ Y tế và Phúc lợi Đài Loan – Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (TFDA) cho biết: thịt gà sống rất dễ mang vi khuẩn Salmonella. Khi rửa bằng nước, nước có thể bắn tung tóe và làm lây lan vi khuẩn sang các thực phẩm khác hoặc dụng cụ nhà bếp, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella.
Nên hay không nên rửa thịt gà sống bằng nước sạch?
Một người dùng mạng xã hội gần đây đã đăng bài trong nhóm Facebook “Món ăn gia đình” với nội dung thắc mắc:
“Thịt gà sống trước khi nấu có nên rửa không?”
Nếu không rửa, cô cảm thấy không sạch. Nhưng nếu rửa lại sợ làm lây vi khuẩn, nhất là vi khuẩn Salmonella. Cô mong muốn nhận được lời khuyên đúng đắn từ cộng đồng mạng.
Và phản ứng của cư dân mạng:
Bài viết nhanh chóng thu hút sự quan tâm và tranh luận sôi nổi:
- Một số người cho rằng:
“Quan trọng là tay bạn đã chạm vào thịt sống rồi, nên rửa tay sạch kỹ trước khi đụng vào những đồ vật khác. Sờ thịt sống xong lại cầm dao, mở tủ lạnh còn nguy hiểm hơn.”
“Rửa cũng chỉ là rửa bụi bẩn thôi, còn vi khuẩn thì đâu đó trong không khí, nước máy cũng có thể nhiều hơn thịt gà nữa.” - Những người khác chia sẻ:
“Không cần rửa đâu, vì khi nấu lên vượt quá 100 độ là đã diệt khuẩn rồi.”
“Tôi không rửa, nhưng luôn chắc chắn là nấu thật chín.”
“Tôi trụng sơ nước sôi rồi rửa lại trước khi nấu.”
“Quan trọng là tránh nước bắn ra ngoài. Tôi thường cho nước vào thau, cho gà vào ngâm và thay nước nhiều lần để tránh bắn nước lung tung.”
Lời khuyên từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (TFDA):
Trên fanpage chính thức, TFDA từng cảnh báo:
“Nhiều người cho rằng rửa cá hoặc thịt gà sống trước khi nấu là đúng, nhưng thật ra việc này có thể làm tăng nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn.”
Do đó, không nên rửa thịt gà sống bằng nước sạch trước khi chế biến.
Vi khuẩn Salmonella rất dễ có trên thịt gà sống, và nếu nước rửa bắn ra các bề mặt khác như thớt, dao, rau củ… thì rất dễ khiến vi khuẩn lan rộng. Khi bị nhiễm, người bệnh có thể bị tiêu chảy, sốt, đau bụng – những triệu chứng điển hình của viêm dạ dày ruột cấp tính. Trường hợp nặng có thể dẫn đến mất nước.
Thay vào đó ta chỉ nên trụng thịt gà với nước sôi để đảm bảo không còn vi khuẩn gây hại trong thịt gà.
許多人從市場買生雞肉回家，烹煮前可能都會先用清水沖洗，除去表面的髒汙，事實上「先用清水沖洗」是錯誤動作。衛福部食藥署表示，生雞肉上容易帶有沙門氏菌，清洗時濺起的水花可能會噴到其他食材或餐具上，反而會增加沙門氏菌感染風險。
一名女網友近日在臉書社團「家常菜」發文，困惑生雞肉烹煮前究竟該不該用水清洗，如果不清洗，她會覺得肉不太乾淨，但清洗了，又怕會出現沙門氏菌感染的問題，因此想求助廣大網友正確的作法到底是什麼，大家又會如何處理生雞肉。
Nguồn dịch: 生雞肉煮前「要水洗嗎」許多人都弄錯 食藥署曝答案：小心細菌感染
